海口美食猪脚牛腩饭,你吃过吗 [复制链接]

海口的味道是什么呢？遍布海口大街小巷的那些猪脚饭（牛腩饭）店或许可以告诉你答案。在海口，猪脚牛腩饭是一种随处可见的美食快餐，在人气旺的地带，甚至每隔十几米就可以看到这类饭馆的招牌。在人气旺的地带，甚至每隔十几米就可以看到这类饭馆的招牌。通常这些店的门面都很小，环境也十分简陋，大多是老街老店，许多甚至连店面都没有，直接就摆到街上来了，支起几口热气腾腾的大砂锅，摆上几铺座椅板凳，就可以开摊。

猪脚牛腩饭是海南最负盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓饭。通常煮牛腩猪脚的肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。牛腩和猪脚经过慢火长时间蒸煮，再加上独特配料，肉质柔软不腻，非常好吃。对食客的建议是，最好是牛腩和猪脚各来一份，一起混着吃，那味道就别提，太可口了。海南的猪脚牛腩饭并不是指只卖牛腩和猪脚的店。这种饭主要以猪脚、牛腩为主，同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。海南牛腩饭是出现在海南最早的套餐之一。牛腩就是牛肚子上的肥肉。因为是肥肉，不怎么值钱，所以也就上了平常百姓的饭桌。与其他地方的牛腩饭不同，海南牛腩饭有自己的特色：清淡、鲜甜、简单、朴素。也许这些本来就和海南人的性格有关，所以才能做出这样的美食。

海口老街的猪脚牛腩饭，沉淀了许多老海口人的味道记忆。简陋的玻璃橱窗边摆放着猪脚、猪尾巴、牛腩、牛杂之类的特色美食，坐镇的老板挥动大刀娴熟地剁着各种肉类，最后再从那口老锅里舀上一勺传统卤汁，让肉浸在浓浓卤汁中……记得刚毕业的时候，一碗牛腩饭对于我来说，有着特殊的意义（因为工资低的缘故，吃一次牛腩饭需要很大的勇气！）。所以说一碗牛腩饭，对我有着特殊的意义。随着时间的流逝，一碗牛腩饭代表了我青葱岁月里，苦涩却是美好的记忆。猪脚饭店主要以猪脚、牛腩为主，同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头梗、酸竹笋、炒空心菜、炒豆芽、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。海南地方菜里很多辅材都离不开酸菜，猪脚牛腩的油水较足，吃多了会腻口，佐点酸菜正好开胃又解腻。

对于怕油腻、牙口不好却又对牛肉和猪肉有爱好的食客来说，在海南吃牛腩猪脚饭是上好的选择，而且这个饭从口味上来说南方北方人都能吃得惯。顺便补充一句，吃牛腩猪脚饭，一定要吃海南产的米饭，而非北方米，这样的味道才地道。每一座城市都有它专属的市井味道，它如一道无形的锁，每到时间就会自动地牵扯着你的舌尖味蕾，把你带到它的面前；无论你身处何方，无论岁月如何流转，它总有本事躲在你记忆的最深处，让你每每魂牵梦绕、念念不忘。小伙伴们，海口美食“猪脚牛腩饭”，你吃过吗？

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